ERBE IN TAVOLA
Guide
Autore: Giorgio Persico - Gianna Carra   

Piante spontanee e commestibili della pianura Padana - note di botanica e di cucina
€.10,00 - ISBN 9788887355657 - p. 160 - illustrato - ESAURITO


Si trovano ancora oggi nella pianura padana e che fino a mezzo secolo fa costituivano la base dell’alimentazione contadina.
Oggi che la cucina dei “raccoglitori” è stata sostituita dalle primizie senza alcuna stagionalità, gli autori ci invitano a guardarci intorno e a scoprire come da una semplice escursione si possa ricavare un raffinato piatto dal sapore antico e naturale.

Giorgio Persico è nato a Bologna nel 1931 e si è laureato in Scienze Agrarie. Ha insegnato Scienze naturali nelle scuole superiori e ha compiuto studi e ricerche per l’Amministrazione provinciale di Mantova e il Parco del Mincio. Ha pubblicato: Carta delle aree a vegetazione naturale dei colli morenici mantovani (1992), La vegetazione del territorio Mantovano (1998). Gianna Carra ha curato la sezione di cucina.